なぜアルブミンは水に溶けるのか？
アルブミンは、球状タンパク質の一種で、586個のアミノ酸からできています。 アルブミンが水に溶けるのは主に (1)その側鎖・ペプチド結合に、水素結合できる部位（－OH、C=O、N-Hなど）がある。 (2)その側鎖に、極性の強い部位（－NH2 ，－COOHなど）があり、水中でそれぞれの部位が帯電できる（酸性側：－NH3(+)、塩基性側：－COO(－)、等電点：両方）。 からだと思います。 参考 マクマリー有機化学概説 第４版 http://bio.nagaokaut.ac.jp/~mbp-lab/foundation_p … http://www.yamaguchi-u.ac.jp/yu/yu43/43-25.htm 参考URL：http://www.toyama-mpu.ac.jp/hp/clla/benkyoukai/b …
脂肪を燃やすには炭水化物が必要？
ただいまダイエット中の女子大生(20才）です。 少し前に流行った、低炭水化物ダイエット？を只今実践しています。 ご飯や、パンなどは一切食べず、 基本の食事は、納豆一パック、豆腐一丁、ヨーグルト、りんご、みかん が一日の食事の基本です。 学生のため、今はダイエットの為の一時間程の運動しかせず、他は動かないので、食べなくても平気は平気なのですが。 でも初めてからニ、三日で2kgほど痩せたのですが、ここ一週間ほど、体重が全く変わりません。 そこで調べてみたのですが、脂肪を燃やすためには炭水化物が必要というページを発見しました。 一日180gの炭水化物（…糖質？）を摂らないと、筋肉のたんぱく質を落としてエネルギーに変えてしまうと。 これは脂肪が落ちるわけではなく、筋肉が落ちるだけ、ということですよね？ これは本当なのでしょうか？ 私は身長158cmで今の体重が57.5kgです。目標は48kg、絶対
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