「世界のベストレストラン50」の2023年版が公開。 - 世界のねじを巻くブログペルー料理が一位 つい先日、独立系フードメディアの「50Best」による 「世界のベストレストラン50」が公開されたので軽く紹介。 www.theworlds50best.com 世界一の王座を獲得したのは、 ペルーの首都、リマにある「セントラル(Central)」というレストラン。 以前からランキング上位のお店で、今回ようやく世界一に躍り出たという感じ。 もともとレストランもシェフも超有名な方なので、 Youtubeを漁ればドキュメンタリーもたくさん見れたりも。 個人的には、 ペルー料理がようやく世界の注目を浴びる時代が来たか！ とちょっとうれしく思ったり。 最近、ペルー料理が注目されている理由として、 ・標高の差が大きいので、いろんな素材が集まる ・移民の影響を受けて多様化した食文化 (「日系料理」や「中華系」の料理もたくさんあったり) ・地方ごとに異なる料理がたくさんあるらしい ・・
