セブンイレブンで半年300万本のヒット商品｢TOFU BAR｣が生まれた理由2021年4月の段階で、TOFU BARにはだし味と柚子こしょう味の2種類のラインアップがある。 撮影：三ツ村崇志 セブン&アイHDが2020年11月に全国販売を開始したバータイプの｢TOFU BAR（豆腐バー）｣シリーズが人気だ。 開発したのは豆腐や油揚、豆腐加工品、豆乳などを製造販売する豆腐メーカーのアサヒコ。販売開始から5カ月たった2021年3月末には、300万本を突破するヒット商品となっている。 近年、タンパク源である肉の代わりとして植物性タンパク質を利用した｢代替肉｣や｢大豆肉｣などのプラントベースフードが話題になっている。考えてみれば、大豆加工食品である豆腐は｢元祖プラントベースドフード｣とも言える存在だ。 開発経緯や代替肉市場での立ち位置について、豆腐メーカーのアサヒコ、マーケティング部池田未央部長に聞いた。 ｢豆腐市場は毎年5％縮小｣の危機感 アサヒコでは｢TOFFU PR
