ウイスキーメーカーとシェリー生産者の関係について、アルウィーン・グウィルトがレポート。スペインのボデガ　ホセ・イ・ミゲル・マルティン社を訪れる。 近頃では数種類のウイスキーを試すと、そのうちの幾つかはほぼ間違いなくシェリー樽熟成だ。マッカランからグレンファークラスまで、また山崎からジェムソンまで、シェリーを入れていた樽を使う伝統は長く続いている。 しかし、ウイスキーメーカーが生産を増やし、これまでより多くの樽が必要にななっている。それに伴って、シェリー生産者がウイスキー業界の求める数に追いつけなくなりつつある。バーボン樽同様、供給の不足が問題になっているのだ。 まず、ウイスキーをシェリー樽で熟成するにあたって、メーカーにとって重要なこととは何だろう？ それは、スピリッツの熟成に使うために調達するのだから、樽の品質に関して信頼できるボデガ（ワイナリー）と強力な関係を持っていることだ。 スペイ