家庭の鶏肉｢ジューシーに焼き上げる｣簡単ワザ
水分の流出をコントロール 鶏のモモ肉、胸肉、どちらでもかまいませんが、「皮を香ばしく焼き、内部はジューシーに仕上げたい」と思った場合、多くの人は「まず油をひいたフライパンを強火で熱し、肉を入れて皮目に焼き色をつけ、あとは弱火に落とす」という方法をとりがちです。「皮に焼き色をつけてから、フライパンにフタをして蒸し焼きにする」という方もいるでしょう。 最初が強火であっても、おいしいチキンソテーが絶対にできないというわけではありません。ただ、皮目に焼き色がついてから火を落としても、強火で焦げ目がつくまでに熱したフライパンの表面は確実に200度を超えており、そのまま高い温度での加熱はどんどん進んでしまいます。 また、これはすぐに見た目でわかりますが、急激な加熱をすると、皮はあっという間に縮んでいきます。もちろん、皮だけではなく身のほうも同じです。フライパンの中で、肉はみるみるひと回り小さくなってい
フライパンで簡単にできちゃうローストビーフ JA全農の紹介で胃袋刺激されまくる人大増殖 - ライブドアニュース
国産の農畜産物をはじめ、美味しい情報ばかりを提供している、JA全農（全国農業協同組合連合会）の公式ツイッターが、フライパンで簡単にできちゃうローストビーフの作り方を紹介し、見た人たちの胃袋を刺激しまくっています。 「食べることが大好きな中の人」が運営しているという、JA全農のツイッター。これまでにも、数々の飯テロ話題を提供しています。 今回注目されているのが、和牛のローストビーフ。実作業30分という、フライパンを使った調理方法を紹介しています。 やり方は簡単、以下にそのまま紹介します。 1.和牛モモ肉（常温に戻す）に塩胡椒 2.フライパンで各面を2-3分焼く 3.アルミホイルで2重にくるむ 4.ふきんで包み2時間放置 5.切って盛り付け！ 和牛ローストビーフ、フライパンで実作業30分で超簡単にできるから試してほしい… 1.和牛モモ肉(常温に戻す)に塩胡椒 2.フライパンで各面を2-3分焼く
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