ゆきむしスフレ「ゆきむしを見ると、 一週間で雪が降るんだよ」 北海道では、晩秋になると 真っ白い綿毛をまとった 小さな虫たちがほんの数日間だけ フワフワと初雪のように舞い続けます。 その姿は、まるで 雪の使者のように思えます。 そんな北海道の初雪の儚さを イメージさせるお菓子を作りたい。 そんな想いから生まれたのが フワフワの生地に、 雪のような白いクリームをサンドした 「ゆきむしスフレ」です。 ― 北海道の原料 ― スフレとクリームには、北海道産の 生乳を使ったクリーム、 チーズ、バターを使用。 北海道の大地で育まれた乳製品の 魅力を存分に楽しめるスイーツです。 ― フワフワの秘密 ― フワフワ食感のスフレ生地は、 メレンゲでふわっと感が決まります。 固すぎてもダメ、やわらかすぎても 物足りなくなるため、繊細な調整を その季節の環境に合わせて行います。
