フードビジネス総合研究所
フードビジネスの経営者・経営希望者・従事者と、経営開業等に必要な多様な資源とを結びつける、「フード業界のインターミディアリー」です。 ■日本フードサービス協会、8月の外食産業市場動向（前年同月比）発表。既存店ベース：売上100.1と僅かに前年上回る。業態別にはＦＦが103.0％のほかはＦＲ（97.3)，パブ居酒屋(98.2)、ＤＲ(99.0)，喫茶(95.7)の全業態で前年を割った。とりわけＤＲは客数減が響き５カ月連続前年割れ。新店含む全店ベース：売上102.1で２カ月連続前年上回る。店舗数は99.8と２カ月連続前年を割っている。(2008.09.25) ■回転すしのあきんどスシロー、「戦略的株式非公開化」へ。投資ファンドによるTOB実施後、上場廃止、経営課題の抜本的改革はかる。大株主・ゼンショーも合意。これにより、カッパ・クリエイト、あきんどスシローの回転すし上位二社とも、ゼンショーの持
夏の終わりに - 内田樹の研究室
毎日締め切りに追われている。 『日本辺境論』の締め切りまであと３日だが、明日は稽古、明後日は歌仙会で終日ふさがっているので、書けるのは実質今日一日しかない。 でも、今日締め切りの『プレジデント』の書評があるので、それをまず書かなければいけない。 毎日のように講演依頼と取材依頼と寄稿依頼が来る。手紙で来て、ファックスで来て、メールで来て、電話で来て、本人が来る。 もちろん片端から断っているのだが、それでも断り切れないものが澱のように堆積して、気がつくとスケジュール表は醜く汚れている。 結果的にひとつひとつの仕事の質は劣化するばかりで、こんな手抜き仕事ばかりしていれば、遠からず私に対する業界的評価は地に落ちるであろう。 それで仕事の依頼が減るのは大歓迎なのであるが、本が売れなくなると退職後のたずきの道が立ちゆかぬ。 仕事は減らしたいが、本は売りたい。 「痩せたい、でも、食べたい」という二律背反
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