タグ

関連タグで絞り込む (1)

タグの絞り込みを解除

明治に関するpacha28のブックマーク (1)

  • すき焼き - Wikipedia

    すき焼き(鋤焼・銚焼[注 1]、すきなべ)は、肉や他の材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材(ザクと呼ぶ)が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめてべることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している[1]。 また、鳥すき(鶏すき)・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「~すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている[2]。現在、東京の老舗店では関東大震災

    すき焼き - Wikipedia
    pacha28
    pacha28 2012/08/29
    「牛食は文明開化の象徴となった」とか…
  • 1