『譲さん牛』和牛でつくる自家製熟成肉をはじめ、美味しいお肉に出会うTHE BEEF WONDERLAND！ 大阪府 大阪市住吉区長居2-13-13長居パークホテル1階 06-6693-8534 平ちゃん牛に続いて仕入れたのが、 同じく岩手の生産者・佐々木譲さんの但馬牛。 初導入した但馬牛を年末から続けて上場しています。 35.7ヶ月齢、丸宮土井ー照長土井ー谷福土井 個体識別番号13390-91592 素敵な脂～ リブ側 フィレに付いているカイノミ 「肉の評価は関東は見た目重視で、 但馬の血統ということだけではいい値が付かない」という意見があるのも事実。 又三郎にとって譲さんは、 上場する時は必ずチェックするほど信頼できる農家さん。 但馬牛は初導入で、 なかなかA5 が出ず（常にA4 ・A5を上場しているのに・・・）に大変だけど、 そのお蔭（A3なので熟成に向く）で、 又三郎の熟成庫に来てくれました。
