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キャベツのシャキシャキ、長芋のネバネバ、鰹節の歯ごたえを3つ合わせることで、調和のある食べやすい食感になります。今回は青しそと梅干し入りの白だし風味で。また、鰹節と梅干しの塩分で味がしっかりしているので、味付けの白だしはごく少量で。
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長芋とキャベツと鰹節のサラダ 白だし梅しそ風味 嶋倉 秀一シェフのレシピ | シェフごはん
