今日の一杯 | ともちんラーメンの「チャーシュー麺（塩：950円）」 | ラーメンデータベース
今回は諸事情により、6日間もラーメンを食べていない。さて、どこに食べに行こうか？と未食の新店を調べると山ほどある。なんだかもう新店は新店ハンターにオマカセして、自分なりの店の選び方をしていきたいと思うようになってきた。 そんなわけで選択したのは、ともちんラーメン＠高円寺。 いわゆる「ちゃん系」なのだが“ちゃん”は付いていない。しかし「ちゃん系」の中でも今、一番勢いのある店と言っても過言では無い。オープンは2021年5月20日。なんと2年4カ月も行ってなかった。というか、実際は2回行ったのである。運が悪く、というか、私の調べが悪く2回とも休みだったのだ（笑）。 （この日、このあとの2軒目でも臨時休業で振られている。） “勢いのある”というのは、今週4軒目のグループ店をオープン予定なのだ。 1号店「ともちんラーメン」（高円寺）2021年5月20日オープン。 2022年春に今の店主が就任。202
麺を変えるとラーメンの味が変わる──100年以上続く製麺会社の中の人に話を聞いたら驚きの連続だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
飲食店向けの「麺の専門店」が面白い 皆さんこんにちは。メシ通リポーター、BLObPUS（ブロッパス）です。 友人の調理師が、ときどき自分用にここの生麺を使って賄いを作っているという話を聞いて知ったお店「麺市場」が中野ブロードウェイにあります。 ▲生麺やスープ、調味料でいっぱいの店内！ コロナ禍で自炊する機会も増えたので、手軽に本格的な自分好みのラーメンを作ってみようと思い立ち、取材をお願いすることに。いろいろと教えていただきました。 創業100年以上の製麺工場が直営する「麺市場」 「麺市場」の責任者で、業務用の麺について詳しい大成食品株式会社の古米（ふるまい）さんに、ワクワクしながらお話を伺いました。 ──初めまして。まず、こちらのお店の母体であり、業務用の製麺事業を主に展開されている大成食品さんのことから教えていただけますでしょうか？ tokyo-ramen.co.jp 古米さん（以下・
特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう - ぐるなび みんなのごはん
一般家庭で素人が手打ちに挑戦する麺といえば、「うどん」か「そば」が定番ですが、今回はラーメンに使われる「中華麺」が簡単に打てる方法を紹介します。作るのは佐野ラーメンや喜多方ラーメンっぽい、ちぢれが入った多加水の太麺タイプです。 特別な食材だったり家庭用製麺機やパスタマシンといった特別な道具は使いません。スーパーで手に入る食材と100円ショップで買える小物だけで、ほぼ失敗なく打てますよ！ うどんとはちょっと違う、中華麺の材料について 中華麺の生地を作る 生地を薄く伸ばす 生地を麺に切って、ちぢれさせる 煮豚とスープも手作りしましょうか 手作りラーメンを仕上げよう 作ろう！オリジナルラーメン 著者プロフィール うどんとはちょっと違う、中華麺の材料について 麺を打つ前に、「うどん」と「中華麺」の材料の違いを確認しておきましょう。 まず違うのが小麦粉の種類。うどんは中力粉で打つのが一般的ですが、中
ラーメンライター井手隊長の美味しかったラーメン月間ベスト5（2019年9月）|ガジェット通信 GetNews
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。今回は私が9月に食べたラーメンの中で美味しかったラーメンベスト5をお届けします！ 殿堂入りのお店は除外させていただき、初めて訪れたお店、もしくは初めて食べたメニューに限らせていただきました。美味しいお店探しの参考にしていただければと思います。 それでは発表します！ 第5位：からみそラーメン ふくろう 栄店（名古屋・栄） ▲からみそラーメン ふくろう 栄店 ▲からみそラーメン 名古屋エリアを中心に展開している“山形赤湯ラーメン”のお店。清湯の味噌ラーメンに“からみそ”が乗っているのが特徴。 まずからみそを溶く前のスープから既に旨い。味噌の旨味がしっかりとしていて、煮干しや動物系も効いている。そこにからみそを溶いていくと辛味とコクが湧いてきて更に旨い。名古屋で山形のご当地ラーメンが食べられる貴重なお店。 第4位：中華そば 先崎（水戸
年間800杯食べるマニアが厳選！市ヶ谷・飯田橋・神楽坂の激ウマ人気ラーメンBEST18 | RETRIP[リトリップ]
今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、市ヶ谷・飯田橋・神楽坂のオススメラーメンをご紹介します。市ヶ谷・飯田橋・神楽坂のラーメン情報なら、これを見れば間違いない。市ヶ谷・飯田橋・神楽坂には、バラエティ豊かなラーメンがたくさんあります。ここでは市ヶ谷・飯田橋・神楽坂で長く続く老舗ラーメン店から気鋭の人気ラーメン店まで、幅広くチョイスしてみました。是非これを参考に、市ヶ谷・飯田橋・神楽坂で好みのラーメンを探してみてください。 ＊お店の前の番号は、オススメ順ということではありません 情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは引き続き、行き先
![年間800杯食べるマニアが厳選！市ヶ谷・飯田橋・神楽坂の激ウマ人気ラーメンBEST18 | RETRIP[リトリップ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/fef10b52e3ffa0604204313e9547ebea3dd110c5/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fstatic.retrip.jp%2Farticle%2F21114%2Fimages%2F21114d09cebdd-0f68-49fa-a784-eacd599b62af_l.jpg)
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
ラーメン官僚が厳選！ GWに食べたい日本全国の超優秀ラーメン【東日本編】