創業は享保4年(1719年)以来280年、絶えることなく酒造りを続てきました。風の森を醸す油長酒造は、県下でも比較的大きな蔵でこれまでは、普通酒を中心に造ってこられましたが、本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年(1998年)4月より「風の森」の発売を開始します。また2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。 また「ALPHA」アルファ風の森をシリーズで順次発売。アルファ風の森は従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドです。 原料米は、山田錦や雄町、また奈良県唯一の酒造好適米の露葉風や風の森好適米と言われる秋津穂等を使用。そして真中採りや笊籬採りさらに氷結採りなど、独自の上槽方法を用いる事で、イキイキとした個性溢れる日本酒を生み出しています。
定番「山田錦六十五」ファーストタッチは濃密! 爽やかな「ガス感」とともに酸味が加わり、ゴールに向かって駆け上がっていく。 その絶妙なバランスが「二兎」の名にふさわしい 二兎の定番「山田錦六十五」。 先日、試飲の機会を得て、素晴らしい美味しさに感動しました。その美味しさを皆さんにも伝えたく、ご紹介します。 まずは、その香りから。 年々に増す濃厚な香りは、まさにファーストタッチ。しかしその香りは柔らかく、レモンのような吟醸香に溶け込んで、キュートな印象を与えます。実際に口にすると、その甘味で心を溶かされます。 そして開封すると、爽やかな「ガス感」とともに、駆け上がるような酸味が加わり、その絶妙なバランスが「二兎」の名にふさわしいと感じます。 愛知県・岡崎から生まれたこの日本酒は、本当に良い出来栄えです。 皆さんもぜひ、試してみてくださいね。 原料米:山田錦 精米歩合:65% アルコール分:15
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