南湖自動車学校のある福島県白河市は、 松尾芭蕉などの句に詠まれた奥州三古関の一つ、「白河関」のある歴史ある街です。 そうした歴史ある街には当然歴史ある美味しいものがありますよね。 今回地元白河では人気No.1の醤油をご紹介します。 「二年もろみしょうゆ」という醤油で、 丸みを帯びた塩味のまろやかな甘味のあるタイプです。 冷奴・刺身・寿司などの「つけ醤油」にぴったりです。 この醤油の製造方法がまた、手が込んでいるのです! 200年の風雪に耐えた土蔵の木桶に、寒い冬に仕込まれた大豆と小麦を入れて、 ゆっくり、じっくりと自然の気温に任せて暑い夏を過ごします。 そして次の年の春(足掛2年)には、 まろやかな味と芳醇な香りの「もろみ」ができあがってきます。 歴史ある木桶に仕込まれた「もろみ」は一味違った旨さを造りだします。 この「もろみ」を加えて造った醤油がこの「二年もろみしょうゆ」なのです! 日本
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