アメリカで大ヒットし、たちまち世界中でブームになっている新しい食事法「レクチンフリー・ダイエット」が提唱された『食のパラドックス 6週間で体がよみがえる食事法』が日本でも刊行となりました。植物が生み出す有毒な「レクチン」を避けるにはどうすればいいのでしょうか。今回は本書から「レクチンフリー・ダイエット」の具体的な方法を紹介します。 レクチンとは? 関連記事「健康食が肥満や病気の原因になる? 豆腐や玄米、蕎麦に含まれる毒素「レクチン」とは何なのか」では、玄米や蕎麦、大豆、豆腐、トマトなど、体によいとされているヘルシー食材が実は肥満や病気の原因となっていること、その原因が植物の生み出すタンパク質「レクチン」にあることを紹介しました。 レクチンは聞き慣れない物質かもしれませんが、100年以上前に植物の体内で発見されたあるタンパク質の総称です。穀物や豆類、ナス科やカボチャ類の野菜など、それも特に外