渋谷『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』。感度高き大人がここを目掛ける、大理石のカウンター 『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』（渋谷／中華）は、シェフの平賀大輔さんによる創意あふれる料理が話題の中華料理店。 今回はそんな『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』（渋谷／中華）の魅力を紹介しよう！
渋谷『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』。感度高き大人がここを目掛ける、大理石のカウンター | グルカレ by 東京カレンダー
渋谷『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』。感度高き大人がここを目掛ける、大理石のカウンター 『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』（渋谷／中華）は、シェフの平賀大輔さんによる創意あふれる料理が話題の中華料理店。 今回はそんな『ON the TABLE CHINESE（オン・ザ・テーブル チャイニーズ）』（渋谷／中華）の魅力を紹介しよう！
「焼き鳥」は、一見シンプルに見える料理ですが、実際には素材の良さを最大限に引き出すための職人技が随所に凝縮されています。炭火の香りが漂う中、焼き鳥の串を握る職人の手には、長年の経験が宿っています。鶏肉の下処理ひとつとっても、その丁寧さが肉の柔らかさと旨味に大きく影響し、串の打ち方も肉の火の通り方を左右します。火入れの具合が絶妙であれば、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。このように、シンプルであるがゆえに、食材と技術の本質が問われる料理といえます。シンプルな料理ほど、隠しようのない素材と技術の真価が試されるのです。 「ブラン・ド・ブラン」というシャンパーニュもまた、同じような魅力をもっています。シャルドネ100％で作られるこのシャンパーニュは、他の品種が混ざらないことでシャルドネそのものの品質がそのままあらわれます。生産者の腕が素材の持つ特性をどれだけ引き出せるかによって、その味わ
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シンプルさに潜む本質的な価値 - 未知なるマリアージュの世界へようこそ！