NOMA -世界一のレストランは世界一のクリエイティブチームだった｜三浦崇宏
人生を変える食事というのは、確かに存在する。 これは美食家のグルメレビューではなく、一人のクリエイターが衝撃を受け、自分の仕事観・人生観を見つめ直した、ちょっとした旅の記録だ。 NOMAへ-アイデアは移動距離に比例する（ジャックデリダ）-NOMA-ちょっとでも食事に興味がある人間ならば名前を聞いたことがあるかもしれない。開業以来20年間、「世界のベストレストラン50」における5度の世界1位獲得、ミシュラン3つ星といった、料理におけるあらゆる名誉を勝ち取った、名実ともに世界最高と言われる、デンマーク、コペンハーゲンのレストランだ。 お世話になっている経営者の先輩からのお誘いで、そのテーブルを囲む機会をいただいた。 もちろん初めてのNOMA、初めてのコペンハーゲンなので、行く前から期待感は高まりまくる。いわく、国が禁じるほどのブラック労働。いわく、虫がめっちゃ出てくる。いわく、和食に通じる部分
