いつも質問と回答とツイート楽しく読んでいます！いつもありがとうございます！ 質問ですが、周縁の民という言葉の意味が、なんとなくは分かるのですが、ハッキリとは分かりません。周縁の民とはどういう人々のことなのか教えていただけるとうれしいです。 世の中の食べ物は、当然ながら誰からも好まれやすいものに収束していきます。それは時代と共に変遷しますが、少し例を挙げれば今は、ハンバーグなら肉汁じゅわー、何でも食べやすくふわふわとろとろしたものが人気、うま味とコクとまろやかさ重視、ごちそうと言えば寿司か焼肉、みたいな感じです。こういうものを僕は「最適解」と読んでいます。世の中の食は多様化していますが、同時にそのほとんどはこの「最適解エリア」に集中して収まっていると感じます。 さて別の視点で、世の中には大別して2種類の人間がいます。食べることが好きな人と、食べることが異常に好きな人です。後者は少数派ですが、
「料理人という仕事」大変楽しく読ませていただきました。限られた紙幅のなかでまだ語れていないことがたくさんあると思われますが、独立する際どこでお店を構えるか、について何か一言あればお伺いしたいです。 というのも、稲田さんの経歴をみると鹿児島で生まれ、京都で学生生活を過ごし、今は中部を拠点に活動をされています。 東京などで修行を積み、地元に帰ってそこで自分のお店を持つというケースも多いかと思いますが、稲田さんはそのようなことを考えたこともありましたか？ 弊社は、現社長である武藤が地元の岐阜で始めた一軒の和食店からスタートしました。僕はそこをオープンからしばらく手伝うということで参加したのですが、結局そのままずるずると居座り、気が付けば今に至る、という感じです。 その店は当初、名古屋で始める予定もあったのですが、やはり最初はなるべく地縁血縁に頼れるに越したことはないだろうという判断で、武藤が高校
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いつも質問と回答とツイート楽しく読んでいます！いつもありがとうございます！ 質問ですが、周縁の民という言葉の意味が、なんとなくは分かるのですが、ハッキリとは分かりません。周縁の民とはどういう人々のことなのか教えていただけるとうれしいです。 | mond
「料理人という仕事」大変楽しく読ませていただきました。限られた紙幅のなかでまだ語れていないことがたくさんあると思われますが、独立する際どこでお店を構えるか、について何か一言あればお伺いしたいです。 というのも、稲田さんの経歴をみると鹿児島で生まれ、京都で学生生活を過ごし、今は中部を拠点に活動をされています。 東京などで修行を積み、地元に帰ってそこで自分のお店を持つというケースも多いかと思いますが、稲田さんはそのようなことを考えたこともありましたか？ | mond