日本人が知らない｢白だし｣🥢 - Madenokoujiのブログ
市販の「白だし」がブーム❓ 「白だし」がブームになっているようだ。お吸い物，おでん，煮物，だし巻き卵，うどん，そばのつゆなど、万能調味料として使われている。 「白だし」は、だしに薄口醤油，みりん，砂糖などを調合して作られている。めんつゆと違い濃い色がつかないため、料理を上品に仕上げるのが最大の特徴と言える。これを使えば京料理のような透き通ったおすましや煮物が簡単にできるので、重宝されていると思われる。 原材料には「添加物」がズラリ まずひとつは添加物が多く使用されている問題がある。 「調味料（アミノ酸等）」「酸味料」「甘味料」「香料」などの添加物がズラリと並ぶ。「白く仕上げる」ために「濃口醤油」を減らすため、色々な添加物を使う必要があると思われる。 更に、「目に見えない添加物」が入っている可能性があるのだ。それが「キャリーオーバー」という大きな問題である。「キャリーオーバー」とは原材料には
