FCに特化したコンサルティングを営むフランチャイズビジネスインキュベーション(以下:FBI)は2020年に設立し、これまで約30社のFC本部支援を手掛けてきた。同社は昨年、フリーネームでFC展開する鰻専門店「うなたん」(運営会社:u technologies)に本部パートナーとして加盟。「鰻の成瀬」として直営店の展開とFC募集を開始した。 広告戦略に注力 昨年9月にオープンした「鰻の成瀬」は、リーズナブルな価格の鰻専門店だ。鰻が半尾のうな重「梅」は1600円、3/4尾の「竹」は2200円、1尾の「松」は2600円で提供している。同店は調理オペレーションの効率化により、老舗店の半額ほどを実現した。老舗店では職人が鰻の捌きや串打ち、焼きを行う。一方、同店は加工場で蒲焼を製造し、冷凍パックで店舗に配送。店舗では届いた鰻を蒸した後、専用の機械で焼き上げるだけ。職人を不要とし、アルバイトのみのオペレ