若要選一種小食來代表香港,蛋撻應該當之無愧,原因不單是因為它的普及程度,而是它的歷史意義。蛋撻原是一款西方食品,東傳以後經過改良演進,才成為現在香港獨有的街頭小食。它在CNNGo全球五十大美食排行榜中,排至十六位,甚至比同樣是來自香港的西多士高出二十二位。所以,蛋撻現在除了是香港人的日常小吃外,亦成為了遊客來港的必嘗之選。 蛋撻始於英國中世紀時已出現的傳統凍食甜點吉士打撻(Custard Tart),英國著名食物歷史學者 Laura Mason在著作《Traditional Foods of Britain》指出,那時期英國人已懂利用奶品、糖、蛋及不同的香料,製作類似的食品,也就是蛋撻的雛形。二十年代,吉士打撻引入廣州,百貨公司為了招徠客人便把撻餅設為星期美點。及後四十年代時再傳入當時仍是英國殖民地的香港,才成為上流社會人士於高級西餐廳的下午茶點,並於五十年代起揚名香港各大餅店及茶餐廳。二
![壹遊呈獻:香港蛋撻Big Data](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/1818260e477b865c6ebc52248f7456ac2f0cfac2/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ffeature.nextdigital.com.hk%2FEggTart%2Fasset%2Fimages%2Ffacebook_share_image.jpeg)