牛肉の赤ワイン煮込み のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ1. 牛肉は塩・ブラックペッパーをもみ込んで下味をつけ、竹串で数ヶ所穴を開け、クローブをさし込む。 2. 鍋にオリーブオイル（小さじ1）を熱し、【1】に薄力粉をまぶして入れ、全面に焼き色をつけて取り出す（強火）。 3. 同じ鍋にオリーブオイル（小さじ1）を熱し、玉ねぎを入れ、炒める（中火 約5分）。 4. にんにくを加えて炒め、香りが出たら人参・マッシュルームを加え、炒める（強火 約30秒）。 5. 【2】を戻し入れ赤ワインを加えて加熱し（強火）、ほぼ水分がなくなる位まで煮詰める。<<ａ>>を加え、沸騰したらアクを除いて弱火にし、フタをして煮る（60分～）。 6. フタを除いてとろみがでるまで煮詰め（強火）、塩・ブラックペッパーで味をととのえる。 7. 牛肉のクローブを取り除き、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
