ブルーベリーのスフレ レシピ 鎧塚 俊彦さん｜みんなのきょうの料理【スフレ生地】 ・卵 2コ ・グラニュー糖 60g 【カスタードクリーム】＊つくりやすい分量。でき上がり約400gのうち、160gを使用。 【A】 ・卵黄 4コ分 ・グラニュー糖 30g ・薄力粉 15g ・強力粉 10g 【B】 ・牛乳 250ml ・グラニュー糖 20g ・バニラビーンズ 1/2本 ・発酵バター 10g ＊または食塩不使用のバター ・ブルーベリー （生） 100g ・バター （食塩不使用） 少々 ＊型用 ・グラニュー糖 適量 ＊型用 ・粉砂糖 適量 【ソース】 ・バナナ 1/2本 ・カスタードクリーム 40g ＊残ったカスタードクリームから40gを使用 ・牛乳 30ml ・ラム酒 少々 ＊または、はちみつ 1 【スフレ生地】の卵は室温に戻し、卵白と卵黄に分けておく。 2 【カスタードクリーム】の薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。 3 【カスタードクリーム】用のバット
