スネとスジと玉ねぎのやわらか煮 きちんとレシピ~スジ肉の下準備~沸騰したたっぷりの湯に酒（分量外）を適量加え、5~10分ほど茹でて、水で汚れを取るようによく洗い、一口大（溶けるので大きめに）に切る。 ~その他の材料の下準備~・にんにくしょうがはみじん切り ・玉ねぎは放射状に回し切り（薄切り）・スネ肉は塩こしょうをし、小麦粉をまぶしておく 鍋に油をひき、弱火でにんにくとしょうがをじっくりと炒め、火を強めスネ肉の両面をソテーする スネ肉はいったん取り出し、玉ねぎを入れ弱火でじっくりと炒める。 スジとスネを加え、赤ワインを入れ、強火にしアルコールを飛ばす（3-5分） Aの材料を加え、沸騰したら蓋をして弱火で煮込む（アクを取りながら）（1時間） 火を止めて、自然に冷まし、冷めたらまた弱火に掛ける。スジがふわとするまでこれ（⑥⑦）を気ままに気長に繰り返しましょう＾＾ 器に野菜や豆、穀物とともに盛りつけて出来上がり！
