江戸時代から現代に続く夏グルメの定番も！ 暑さを乗り切る夏の食べ物いろいろ｜江戸ガイド涼を求める人々に大人気だった舟遊び。獲れたての魚でつくった「沖膾（おきなます）」や果物などの夏グルメで舌でも涼を楽しみました（『四季遊観 夏 橋間のすずみ』歌川国芳 画） 夏グルメの代表格といえば今も昔も鰻（うなぎ） 夏といったらやっぱり食べたくなるなる鰻。特に土用の丑の日ともなれば毎年ものすごい鰻フィーバーが巻き起こりますよね。近年、鰻の減少が問題になっていますが、これからもおいしい鰻を食べたいものです（切実）。 さて、日本人の鰻好きはいつから始まったかというと、なんと新石器時代にはすでに鰻を食べていたんだとか。もはやDNAレベルで鰻好き。 鰻＝夏のスタミナ食として食べられるようになったのも奈良時代にまでさかのぼることができるそう。万葉歌人・大伴家伴が知り合いに送った歌に「鰻は夏痩せにいいらしいよ」というような意味のものがあるんです、はい。 そして江戸時代。鰻の調理法に革命が起き、鰻人
