知らない人は損しているなと思う料理の豆知識30選【保存版】。今回はその第二弾としてさらに30個の料理の豆知識を集めました。日頃の料理のちょっとしたコツから、「料理の常識」とされていることの理由など、何度も「へ〜」と言いたくなる豆知識ばかりですよ！ 知らない人は損しているなと思う料理の豆知識30選、第二弾 1.味噌汁を煮立てる・煮返すと味が落ちるワケ 「味噌汁は煮立てるな、煮返すな」が味噌汁の常識ですが、これには「味噌の粒子」が大きく関わっています。味噌汁の旨味はこの粒子に、水中に溶けている味噌汁の具や出汁の成分がくっついて出てくるものなのです。 しかし煮立ててしまったり、煮返してしまうとこの粒子が大きくなりすぎ、味噌汁の中の旨味をすべてくっつけたままお椀の底に沈んでしまいます。その結果美味しくない味噌汁ができあがるというわけです。 2.旨味のあるカツオ出汁は「1分」で決まる 生臭くなく、か

世にブラック企業が蔓延するなか、「安定・安心」と思われていた公務員の職場もブラック化が進行しているという。現場で働く人々を直撃、その非人間的な労働環境の実態をリポートした！ ⇒【グラフ】急増する「職種別・非正規公務員」の割合 ◆2年半で67回雇い主変更！自治体の「社保外し」の手法 非正規の事務職員として働いていた長崎県のAさん（40代女性）の働かされ方は劣悪だった。’06年8月～’12年2月までの約6年半の間、同じ職場で同じ仕事をしていたのに、社会保険に加入していなかったのだ。その理由は、長崎県（新幹線・総合交通対策課）と県の外郭団体の2つが、2か月たつと雇い止めにして、すぐにもう一つが新たに任用して、また2か月たつと雇い止めにするということを繰り返していたためだ。2年半の間に、67回雇用主が変えられていた。 地方自治総合研究所の上林陽治研究員は「長崎県は『臨時職員取扱要綱』のなかで、

日銀が発表した金融政策の新たな措置や、アメリカが追加の利上げを見送ったことから、外国為替市場で円高が進む中、財務省と金融庁、それに日銀が２２日に臨時で会合を開き、投機的な動きがあれば必要な対応を取ることを確認しました。 外国為替市場では、日銀が２１日に決めた新たな措置が、さらなる金融緩和策を見込んでいた投資家の期待を下回る内容だったと受け止められたこと、日本時間の未明に、アメリカの中央銀行にあたるＦＲＢ＝連邦準備制度理事会が追加の利上げを見送ったことから、ドルを売って円を買う動きが広がりました。 ２２日の取り引きで、円相場は一時、およそ１か月ぶりの円高水準となる１ドル＝１００円台前半まで値上がりしました。 会合では、日銀の新たな措置について意見を交わしたうえで、外国為替市場で投機的な動きがあれば必要な対応を取ることを確認しました。 会合のあと、財務省の浅川財務官は記者団に対し「市場で若干、