こだわりが客を呼ぶ、だしまき玉子専門店「卵道」！3種の卵使い分けテイクアウトも | RBB TODAY東京から電車で約2時間。奥多摩の古里駅にあるだしまき玉子専門店「卵道」（ランウェイ）を訪れる客が絶えない。そんなに大きくもない小奇麗な外観、和食店風の暖簾をくぐるとテーブル席とカウンター席が21席。カウンターに座る客の中には、厨房で料理する様子を撮影する人の姿もいる。 メニューは「だしまき定食」1100円、「白だしまき定食」1300円、「烏骨鶏だしまき定食」1700円、「本日のプリン」330円で、テイクアウトも用意されている。 スタンダードな「だしまき定食」1100円 出汁の味わいも魅力 卵はすべて「深美卵」というブランドを青梅のかわなべ鶏卵農場から仕入れている。出汁には山梨県小菅村の水を使用。毎日、店長の河村周平さん自ら取りに行き、その日の夕方から昆布と煮干し、椎茸を入れて冷蔵庫へ。1日置いた後、カツオ節を加えて仕上げていく。 卵は青梅の「深美卵」。出汁との相性やテイクアウトを考慮して選
