プロの調理を科学する - 日経レストラン ONLINE紹介 「だしは、なぜかつおぶしと昆布でとるの？」「電子レンジの上手な使い方は？」など料理の基礎が簡単に学べるマンガです。 店長やパート・アルバイトなど、飲食店従業員が仕事をより深く理解するのに役立ちます。 石川 森彦 1954年生まれ、千葉県出身。石ノ森章太郎に師事し、アシスタントを経て、1982年に独立。 代表作に「ザ・シャドウ」（少年チャンピオン連載、秋田書店）、「雷神ジャック」（コロコロコミック、小学館）などがある。
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