【全文2/2】ジャック・マー「始めたのなら、やり続けよ」 次代の起業家にエールを贈る食料生産の今後をどう思うか 司会者：続きましてお2人目の質問です。ジャックと晟矢との会話になります。まず葦苅さん、簡単にビジネスとリサーチの内容、自己紹介をお願いします。それからジャックさんに質問を出してください。 葦苅晟矢氏（以下、葦苅）：理工学の学生ですが、昨年「ECOLOGGIE」という食料技術の会社を始めました。 ECOLOGGIEは世界の食糧危機に対して食料をより提供しやすくします。社会がより栄養分の高い食料を作れ、それを入手しやすくするのです。 そんな食料のソースは何か？ 答えはこの白衣にあります。コオロギなどの昆虫です。私はコオロギが好きです。コオロギと一緒に生きてきました。3年間部屋で一緒に生活をしているんです（笑）。 （会場笑） でも、昆虫は食料としても栄養価が高く、エコフレンドリーでおいしいんです。国によってコオロギを食す国もありますが、サプライチェーンや生産性が必ずし
