丹波裁ち切りそば　一眞坊　　　　　　　TEL.079-506-3956 〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2 切りそばに強さを求め続けたら、「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。鋭利な包丁で伸したそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気や水分による浸食を抑え、切りそばに強い生命と心地よい食感を与えております。お客様がゆっくりとお召し上がりになっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がしっかりと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。 そして「裁ち切りそば」は登録商標となりました。 このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。画像を クリックしてください。　音が出ます。ご注意くださ 年末年始休業のお知らせ 年内は大晦日も平常通り営業いたします。 年始は元旦休業、2日、3日営業