フェンネルのギョウザ | ばーさんがじーさんに作る食卓全国的に大雨の注意も出ていたような昨夜、明け方にはまたまたはげしい雨音で目を覚まされました。それでもお昼まえには陽がさして、風と雨は東のほうへ。皆さま、お障りはございませんでしたでしょうか。中国のようすも、とても気になるところです。 絹糸のような細い葉をひろげていたフェンネルが、たまった雨粒の重さに耐えられなくて、ずいぶん横に寝てしまいました。ちょうど刈り込みたいところだったので、ひと抱え取り込んできました。 前につくったフェンネルの水ギョウザを、また食べたいと思っていたので、葉さきだけをあつめて、トントンきざみました。ギョウザにするときは、フェンネルというより、茴香(ウイキョウ)といったほうがぴったりしますけど、ウー・ウェンさんのレシピで、きざんだ葉が100gというと、けっこうな量です。 豚肉は残りものをかき集めて、やっと150gほど。細かくたたいたものをよくこねて、酒、しょうゆ、サラダ
