「作り方・売り方・接し方」。商売のすべてがここにある：日経ビジネスオンライン
気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定 無料会員登録 詳細 ｜ ログイン 外食産業の世界で、「接客の神様」と呼ばれている人物がいます。 それはHUGE（ヒュージ、東京都目黒区）の代表、新川義弘（しんかわ・よしひろ）氏です。新川氏は、グローバルダイニング（イタリアンレストランの「ラ・ボエム」、エスニックレストランの「ゼスト」、和食レストランの「権八」などを展開する外食企業）の副社長を長年務めていた人物で、ジョージ・W・ブッシュ前米大統領と小泉純一郎元首相の会食の接客を担当したことでも知られています。 現在は、「リゴレット」というカジュアルなブランドを中心に、9店舗の飲食店を経営していますが、業界全体が厳しい中、いずれの店舗も好調な業績を誇っています（2009年12月期の売上高は27億円強、前年同期比31％増）。 「奇
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