酢味噌の作り方と、わけぎのぬた4人分（出来上がり量：大さじ4目安） ■合わせ調味料 みそ 70g（大さじ4目安） だし汁 大さじ4（60ml） （または）水大さじ4（60ml）＋顆粒和風だしの素 小さじ1/8 砂糖 小さじ4 みりん 大さじ1（15ml） ■仕上げ用調味料 酢（※1） 大さじ2（30ml） （お好みで）しょうがすりおろし（※2） 小さじ1（3～4cm角×1/3片分目安） （お好みで）練りからし（※3） 小さじ1/2 （※1）酢の半量を、レモンや柚子など、お好みの果汁と差し替えても。 （※2）魚介類や海藻と和える場合は、ぜひ、しょうがのすりおろしを加えましょう。爽やかな風味に仕上がり、具材を引き立てます。 （※3）練りからしを加えると、からし酢味噌になります。 8人分（出来上がり量：大さじ8目安） ■合わせ調味料 みそ 140g（大さじ8目安） だし汁 120ml （または）水120ml＋顆粒和風だしの素
