沖縄県民のソウルフード、沖縄そば。 沖縄県内では、家庭をはじめ広く食べられていて、数多くの専門店や食堂、レストランなどで提供されています。 弁当屋でスープ替わりに百円そばが販売されているなど、沖縄県民はとにかく大好き。 沖縄そばは、当初、食堂などで提供され、徐々に沖縄そばに特化した専門店が増えていったと言われています。 1995年発刊の沖縄そば本『私の好きなすばやー物語』(ボーダーインク社)でも、やはり今ほどは専門店の数は多くないんですよね。 okinawasoba.hatenablog.com それが今や、沖縄そば専門店の数は300以上と言われており、それこそ数えきれない店舗があります。 一口に沖縄そば専門店と言っても、形態は様々で、ふらっと食べる町の食堂のような店もあれば、古民家を用いた格式のある店、まるでカフェのような雰囲気の店もあります。 そば自体も、もちろん様々で、昼時の労働者向