中華レシピ｜日本の土鍋でできる！香港名物・煲仔飯（ボウジャイファン）の作り方を銀座「喜記（ヘイゲイ）」で教わってきた | 80C - Part 2
ホーム 中華レストラン 中華レシピ｜日本の土鍋でできる！香港名物・煲仔飯（ボウジャイファン）の作り方を銀座「喜記（ヘイゲイ）」で教わってきた 鶏肉と干し椎茸でつくる北菇滑鶏煲仔飯（鶏もも肉と椎茸の香港式土鍋ごはん）の作り方 今回ご紹介するのは、材料を入手しやすくお財布にもやさしい、鶏もも肉と干し椎茸の煲仔飯（ボウジャイファン）。 プロセスは ①具を炒める→②米を炊く→③具をのせる→④おこげをつける という４ステップだ。米を炊く時間は累計で13～15分、コンロの前で火加減を見ていたら、あっという間に炊き上がる。 北菇滑鶏煲仔飯（鶏もも肉と椎茸の香港式土鍋ごはん）のレシピ（7号または6号の土鍋1つ分｜2～4人前） ＜米の準備＞ 長粒米 200g ※ここではタイ産ジャスミンライスを使用 水 200g 塩 1g（ひとつまみ） サラダ油 3g ＜具＞ 鶏もも肉 75g 干し椎茸（水で戻したもの）10
