魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ノロゲンゲ 【語源】 ズワイガニ漁に混獲され、捨てられてきた魚。 それで「下魚（げぎょ）」がなまってゲンゲになったと言われて います。 日本海各地で「げんげ」「げぎょ」「げんぎょ」などと呼ばれてい ます。 にほんブログ村 日本全国ランキング ゲンゲの一夜干し 【旬】 旬はズワイガニ漁が盛んな冬。 【うんちく】 全長約30㌢ほどに成長します。 ゼラチン質で身はブヨブヨしており、体表は淡い褐色色。 水深200㍍以深に生息する深海魚。 近年、「タナカゲンゲ」と共に人気が出だした魚で、「幻の魚」と まで言われている。 シロゲンゲと言う別種も生息しているので注意が必要です。 【ブランド・産地】 希少価値のあるこの魚自体がブランド化に向かっていると言って 良いでしょう。 主な産地は、新潟や富山。
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ノロゲンゲ 【語源】 ズワイガニ漁に混獲され、捨てられてきた魚。 それで「下魚（げぎょ）」がなまってゲンゲになったと言われて います。 日本海各地で「げんげ」「げぎょ」「げんぎょ」などと呼ばれてい ます。 ゲンゲの一夜干し 【旬】 旬はズワイガニ漁が盛んな冬。 【うんちく】 全長約30㌢ほどに成長します。 ゼラチン質で身はブヨブヨしており、体表は淡い褐色色。 水深200㍍以深に生息する深海魚。 近年、「タナカゲンゲ」と共に人気が出だした魚で、「幻の魚」と まで言われている。 シロゲンゲと言う別種も生息しているので注意が必要です。 【ブランド・産地】 希少価値のあるこの魚自体がブランド化に向かっていると言って 良いでしょう。 主な産地は、新潟や富山。日本海からオホーツク海で漁獲されます
田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ - 世の中のうまい話
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に タナカゲンゲ・ババチャン・ババァ 【語源】 スズキ目、ゲンゲ科の魚。 標準和名は「タナカゲンゲ」。 この名前の由来はハッキリとしていませんが、標準和名の定義を作った 田中茂穂氏のタナカからだと言われています。 しかし、産地では「ババァ」、「ババチャン」で通っており、 「タナカゲンゲ」・・・と言っても通じない事があるほど。 「ババァ」は名のとおり、顔がお婆ちゃんに似てるから・・・！ にほんブログ村 東京ランキング タナカゲンゲの煮付け 【旬】 旬は、北陸・山陰でズワイガニ漁が行われる頃・・・冬です。 【うんちく】 全長１㍍にまで育つ大型魚です。 水深300㍍以深に生息する深海魚。底引きや刺し網で漁獲される 「ゲンゲ」の仲間は「下の下」と言われ、かつては見向きもされない 魚でした。 しか
田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ - 世の中のうまい話
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に タナカゲンゲ・ババチャン・ババァ 【語源】 スズキ目、ゲンゲ科の魚。 標準和名は「タナカゲンゲ」。 この名前の由来はハッキリとしていませんが、標準和名の定義を作った 田中茂穂氏のタナカからだと言われています。 しかし、産地では「ババァ」、「ババチャン」で通っており、 「タナカゲンゲ」・・・と言っても通じない事があるほど。 「ババァ」は名のとおり、顔がお婆ちゃんに似てるから・・・！ にほんブログ村 日本全国ランキング タナカゲンゲの煮付け 【旬】 旬は、北陸・山陰でズワイガニ漁が行われる頃・・・冬です。 【うんちく】 全長１㍍にまで育つ大型魚です。 水深300㍍以深に生息する深海魚。底引きや刺し網で漁獲される 「ゲンゲ」の仲間は「下の下」と言われ、かつては見向きもされない 魚でした。
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ） - 世の中のうまい話
野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ） - 世の中のうまい話