蒸した紫芋と米麹を発酵させて作る 「発酵むらさき芋餡」を折り込んで パンを焼いた。(イースト利用） ＊発酵むらさき芋餡＊ ①蒸したむらさき芋と②米麹 ③水で作る発酵むらさき芋餡 麹に含まれる酵素の働きにより でんぷんが糖類に分解されるため、 独特な甘みのあるあんこが出来る。 （砂糖は使っていない） 画像はすり鉢で潰したもの。 パン生地であんこを包み込んでいる画像。 むらさき芋餡は固めに仕込んだ。 途中の画像を撮り忘れてます💦 こちらは成形画像。 ナイフでカットして 手綱こんにゃくみたいに成形した。 → 最終発酵させる(ホイロ） 焼成前の仕上ではココナッツを 振りかけてみる。 焼けたらちょっと不格好？ 思ったより折り込み層はしっかりしてる。 麹で作るあんこの癖は 良い意味で抜けている。 甘さ控えめのしっとり菓子パン、 ココナッツの風味と食感がアクセント。 思い付きで焼いた割には 美味しく出
・発売日：2019/11/12 ・価格：118円（税込127円） ・カロリー：265キロカロリー 自家製のさつま芋餡とホイップクリームを組み合わせた、しっとりふんわり仕立てた菓子パンです。宮崎県産「宮崎紅」を使ったさつま芋餡は、ホクホクした食感で上品な甘味があります。 https://www.sej.co.jp/i/item/300201302136.html?category=174&page=1 セブンプレミアムのお芋餡＆ホイップクリームパンを食べてみました。 パン生地はほんのりと酒粕のいい香りと甘みがあります。 中のさつまいもペーストはたっぷりと入っていて、ホイップクリームと合わさって滑らかな口当たり。 さつまいもとクリームは割とあっさりとした甘みで、クドくなく、中のボリュームはありますが、最後まで美味しく食べれました。 そこまでさつまいもの風味は感じられませんでしたが、上品な甘さで
今日、9月13日は中秋の名月ですね。まだまだ暑くて秋の気分じゃないけど、季節の行事は大切にしたいもの。 「サツマイモ1箱分を食べきる」の第二弾はお月見にちなんで、芋団子とお団子につける以外にも色々なレシピに応用できる芋餡を作りま～す。 気になる今晩のお天気は北日本、東日本と西日本の日本海側、沖縄は晴れてお月見バッチリ！東日本と西日本の太平洋側は雲が広がりやすいものの、雨は降らないようなのでお月様は顔をだしてくれそうですね、よかった！ 芋団子を作ろう 材料 作り方 芋餡 材料 作り方 さつまいもペーストの作り方 さつまいもペースト活用法 今年の中秋の名月 芋団子を作ろう では、芋団子から作ります。このお団子はさつまいもの味はほとんどしなくて、ちょっと甘いかな？くらい。 でもね、さつまいもペーストを混ぜることで、時間が経っても固くならず柔らかいのが良いところ。 （さつまいもペーストの作り方は記
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