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スープストック(上頂湯)に関するseitentaisei59のブックマーク (4)

ジャガイモとピーマンの中華炒め by ラターシュ
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seitentaisei59 2015/10/31
じゃがいも・ピーマン

山椒・山椒(花椒粉)

胡麻油

塩(天然)胡椒(黒)chilli

醤油(生抽)・紹興酒

スープストック(上頂湯)
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四川式麻婆豆腐 by ラターシュ
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seitentaisei59 2015/10/31
麻婆豆腐

ひき肉・木綿豆腐

にら・韮

garlic・ginger・ねぎ

甜麺醤豆板醤豆豉醤

山椒・山椒(花椒粉)

chile powder・一味唐辛子

山椒油・ラー油

スープストック(上頂湯)

醤油（生抽）
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鶏の唐揚げ、辛味山椒風味 by ラターシュ
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seitentaisei59 2015/10/25
唐揚げ

鶏もも骨付きぶつ切り

片栗粉とき卵揚げ油

coriander cilantro パクチー

醤油(老抽)・醤油(生抽)

紹興酒・酒

ねぎ garlic ginger chilli

山椒・胡麻油

スープストック(上頂湯)
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乾貝絵炒飯 by ラターシュ
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seitentaisei59 2015/06/23
老鶏で清湯、老鶏と鶏ひきで上湯・頂湯

焼き飯・チャーハン

あんかけ

スープストック(清湯)

スープストック(上頂湯)

干しいたけ干蝦干貝

たけのこ・筍・竹の子

卵白

ねぎ・ginger

鶏肉(ひね鶏)・鶏ひき肉

紹興酒・酒
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