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小麦粉(ライ粉Roggenmehl)と水 Contrex(硬水)に関するseitentaisei59のブックマーク (3)

ライ麦とオーツ麦入りブレッド by tutu
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seitentaisei59 2016/05/30
小麦粉(強力粉 bread flour)

Oat・燕麦(押 glutenfree)

天然酵母ホシノ酵母

天然酵母 sour種sourdough

小麦粉(ライ粉Roggenmehl)

水 mineral water(hard)

水 Contrex(硬水)

水(LessAcidicWater弱酸性)
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サワー種のライ麦ドイツパン(ライ麦66% by tutu
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seitentaisei59 2014/04/27
天然酵母中種・元種

天然酵母ホシノ酵母

小麦粉(ライ粉Roggenmehl)

小麦粉(強力粉 bread flour)

水 mineral water(hard)

水 Contrex(硬水)

水(LessAcidicWater弱酸性)
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簡単サワー種 by tutu
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seitentaisei59 2014/04/27
天然酵母 sour種sourdough

天然酵母ホシノ酵母

小麦粉(ライ粉Roggenmehl)

水 mineral water(hard)

水 Contrex(硬水)

水(LessAcidicWater弱酸性)
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