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水 mineral water(hard)とmalt powderに関するseitentaisei59のブックマーク (3)

冷温発酵でつくるバゲット by mumusagi
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seitentaisei59 2014/11/29
バゲット・baguette

小麦粉(全)小麦粉(中)

塩（粗塩）

malt powder

水 mineral water(hard)

ドライイースト

ハイシー1000細粒タケダ

冷温発酵
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超熟成フランスパン*ショコラオランジュ by ＊ai＊
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seitentaisei59 2014/11/21
小麦粉準強力粉 Lys D'or

ドライイースト(赤saf)

malt powder

塩(Guérande Gwenrann)

ピザストーン・BakingStone

ココア・black cocoa

chocolate chip・chipits

orange peel・オレンジの皮

水 mineral water(hard)
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超熟成フランスパン生地*覚書 by ＊ai＊
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seitentaisei59 2014/11/21
小麦粉準強力粉 Lys D'or

ドライイースト(赤saf)

malt powder

塩(Guérande Gwenrann)

フランスパン用改良剤

天然酵母ホシノ酵母

ピザストーン・BakingStone

水 mineral water(hard)

タルトストーンPieWeights
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