本格麻婆茄子 by kajinのだんなナス（茄子） ３個 生姜（すりおろし） １／４個分 ☆鶏ガラスープの素 小匙１ ☆紹興酒 大匙１ ☆塩 少々 ☆胡椒 少々 豚挽肉（牛や合挽きでも可） １５０ｇ パプリカ １／３個 ニンニク（みじん切り） １～２かけ ★豆板醤 小匙２ ★ねぎ（みじん切り） 少々 ★生姜（みじん切り） １／４個 ★赤唐辛子 少々 ★つぶした花椒（または花椒粉） ２０粒（小匙１） ★醤油 小匙１ ★ねぎ油（あれば） 小匙１ ★生抽（なければ醤油追加） 小匙１ ★砂糖 小匙１／２ 水溶き片栗粉 片栗粉大匙１＋水大匙１ ごま油 小匙２（ねぎ油を入れた場合は小匙１） 香菜（お好みで） 少々
