ニョッキとジャコウ蛸のスープ イタリア編 by BRUNO4ニンニク （aglio） 3かけ オリ-ブオイル (olio di oliva) 少々 エシャロット （scalogno） 1 ケッパｰ （capperi dissalati） スプーン大 １ アンチョビ塩ずけ （acciughe dissalate） 2匹 プチトマト （pomodorini） 10個ほど 蛸 （moscardini） 2匹 あさつき （erba cipollina） 一握りほど からすみ （bottarga） スプーン小 ２，３杯 ニョッキの材料 ジャガイモ （patate） 1/250g 小麦粉 （farina） 60g 卵 （uova） 黄身だけ 羊のチーズ（pecorino grattuggiato） 少々 塩、黒コショウ、ナツメグ （sale, pepe, noce moscata） 少々
