世の中に氾濫するさまざまなダイエットのうち、昨今広く受け入れられており、実践している人も多いものとして「糖質制限ダイエット」がある。「炭水化物抜きダイエット」とも呼ばれている。糖質制限ダイエットと炭水化物抜きダイエットは厳密にいえば多少異なるが、実際のところはほぼ同じ意味で使われているので、ここではまとめて論じることにする。摂取する糖質、炭水化物を制限することで痩せようという方法だ。 しかし、このダイエット法は多くの危険をはらんでいる。なぜなら、炭水化物はたんぱく質、脂質と並んで、体に必要な3大栄養素の一つだからだ。炭水化物をまったく摂取しなければ、かえって健康を害することになる。 しかも、十分な栄養管理をするわけでもなく、「炭水化物さえ摂らなければ、ほかのものはなんでも食べてよい」という誤った考え方に基づいて食生活を送っている人が多い。 炭水化物は消化吸収されて糖に変わり、体や脳の活動エ