[第2回] 気仙沼で味わう絶品「モウカの星」 サメの肉は、はんぺんなどの練り製品に加工されてから流通することが多い。だから、日本で食用になっているサメが、どんな「顔つき」をしているのか、消費者が知る機会は少ない。宮城県気仙沼市で、年間4千トン近くも水揚げがあるという「ネズミザメ」も、そんなサメの一つだ。 黒く大きな瞳と鋭い歯が印象的なネズミザメの顔 何といっても印象的なのは、その黒々とした瞳だ。気仙沼の魚市場で水揚げされたばかりのネズミザメに初めて出くわしたときは、大きな瞳に吸い込まれそうな感じがした。 その次にインパクトがあるのは、ずらりと並んだ鋭い歯だ。「ネズミ」といっても体が小さいわけではなく、成長すると全長は3メートルに達する。「こんなのに噛みつかれたら、ひとたまりもないな」。ギザギザした白い歯を見て、そう思った。 さっぱりとした味わいの「モウカの星」の刺身 実はネズミザメは、凶暴
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