「キャリーオーバー」問題の実態…悪用で添加物非表示が蔓延の恐れコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどで食品を購入する際に、製品の裏側にある原材料名を見て、どんな添加物が使われているのかをチェックしている人も少なくないと思います。また、なかには「実際には、表示されていない添加物が使われているのではないか」という疑問を持っている人もいると思います。 現在、市販の加工食品のほとんどには、保存料、着色料、酸味料、調味料などの添加物が使われていますが、製造の際に使われた添加物は、原則として原材料名欄にすべて表示することになっています。したがって、それをよく見れば、どんな添加物が使われているのか、誰でも知ることができるのです。 ところが、実際には原材料名欄に表示されていない添加物が食品に含まれていることがあります。それはキャリーオーバーというもので、食品を製造する際に使われる原材料にもともと含まれていた添加物については、表示を省略できるケースがあるためです
