銀座三河屋 ごはんの逸品 - 煎酒日本酒に梅干しと花がつおをいれ、ことことと煮詰めた調味料です。 かつお節の旨味、梅干しの酸味と塩けが生魚や野菜の味を引き立てることから、江戸時代の食卓では欠かせない調味料として広く使われていました。 銀座・三河屋の煎酒は、有機肥料で栽培した紀州南高梅の味の良い梅酢を使用し、塩分は一般的な醤油より四割も少ない、まろやかでヘルシーな調味料に仕立てました。
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