バリスタ世界チャンピオンのポール・バセットよるエスプレッソカフェ Paul Bassett。 「豆」「焙煎」「バリスタ」に徹底的にこだわり、世界中から厳選されたコーヒー豆を店内に設置された焙煎機で自家ロースト。 新鮮な豆だけを使用した世界レベルのエスプレッソコーヒーとスイーツという組み合わせは、ここPaul Bassettでしか味わえないおいしさの体験となるでしょう。 最高のエスプレッソとスイーツの提供、そして最高のサービスの提供とともに、日本にこれまでにない新しいカフェ文化を創造していきます。 Paul dedicates his time to the understanding of the coffee journey - seed to cup. Refining techniques and elements to recreate new standards of quali
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~フランス・レユニオン島のテロワール~ レユニオン島は、インド洋に浮かぶフランスの海外県。 起伏に富んだ圏谷や絶壁の自然美と、絶滅に瀕する希少種を育むほどの生物多様性から 世界遺産に指定されている。 外周およそ250km、車なら1日で1周できるほどの小さな島に2つの火山があり、 49もの多様な土壌と微細な気候変化(マイクロクライメット)をもたらす。 世界でも稀な地形、風土を擁しながらも、この島には洗練されたフランス文化が息づいている。 この地に暮らす生産者たちは、まるでワインをつくるようにコーヒーの木に愛情を注ぎ、 小さなコーヒーチェリーを一粒ずつ収穫していく。 ブルボンポワントゥは、南の島の豊かな自然とフランスのエスプリが交差する、 レユニオン島というテロワールの賜物なのだ。 王侯貴族に寵愛されたコーヒーの数奇な運命 1715年、フランス国王ルイ14世の命により、当時ブルボン島と呼ばれて
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