刃物用鋼材はクロム含有率(≒錆びづらさ)によって炭素鋼とステンレス鋼に分けられます。 クロム含有率が13%以上ものがステンレス鋼と呼ばれ、 クロムをほとんど含有していないものが炭素鋼と呼ばれます。 中間のもの、D2などは、セミステンレスと呼ばれたりもします。 ハガネは熱処理によって様々に性質を変えるため、表が参考にならない場合もあります。 [[鋼材組成表]]も参考にどうぞ。 炭素鋼 |鋼材名|硬度|靭性|耐食性|研ぎやすさ| |白紙・青紙・黄紙1号|高め4(60-62)|普通3|悪い1|容易い4| |〃2号|普通3(60)|普通3|悪い1|簡単5| |〃3号|低め(58)|高い4|悪い1|簡単5| |青紙スーパー|高め(62)|低い2|悪い1|容易い4| |SK5(SK85)|若干低い2(58-60)|高い4|悪い1|簡単5| |カーボンV|若干低い2(58-60)|極めて高い5|悪い1|
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