｢鶏むね肉｣はもっと美味しくなる！ し っとり絶品プロのレシピ4選手頃な価格とヘルシーが魅力の鶏胸肉。ですが、パサパサするのが難点。今回は、プロ直伝の”しっとりやわらか”に仕上げるテクニックとレシピを解説します。 教えてくれるのは、フードコーディネーターの中村美穂さん。「冷凍」で肉の繊維が壊れてやわらかに、「マヨネーズ」でしっとり仕上がるなど、目からウロコの裏ワザ満載！ 「鶏胸肉の照り焼き」レシピ〜冷凍で肉の繊維が壊れてやわらか！ 材料 鶏胸肉1枚（2人分／250〜300g）調味料（醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1/2、こしょう少々）、サラダ油適量 1 冷凍用保存袋に鶏胸肉と調味料を入れてもみ込む 2 空気を抜くように袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍する（冷凍庫で1ヵ月程度保存可能） ●“しっとりやわらか”にするプロの技 鶏胸肉は冷凍すると肉の繊維が壊れ、やわらかくなる。また、調味料もしみこみやすくなる。 3 解凍し、フライパ
