「醤油カツ丼」をご当地グルメに 大野の業者専用醤油を開発 経済 福井のニュース：福井新聞記事一覧 「醤油カツ丼」をご当地グルメに 大野の業者専用醤油を開発 （2010年12月9日午後5時51分） 野村醤油が開発したカツ丼専用の醤油と、新メニューとして登場した「醤油カツ丼」＝９日、大野市新庄 大野市の老舗醤油（しょうゆ）製造会社が、カツ丼専用の醤油を商品化し、同時に福井の新しいご当地グルメにと「醤油カツ丼」を考案した。まず飲食店向けに売り込みを開始、早速メニューに並べた店で好評を得ている。 考案したのは、創業１００年を超える野村醤油＝日吉町。野村明志社長（３６）が昨年、県外の友人をソースカツ丼店に案内したところ「醤油カツ丼はないの？」と聞かれたことや、知り合いの野菜ソムリエから「野菜をたくさん食べてもらう仕掛けができないか」と相談を受けたことがきっかけになった。 年明けから新商品の開発に着手。「醤油らしい甘みや香りと、カツ、野菜の甘みを引き出すためのバランスが難しかった」と
