今日は、金沢地方の郷土料理鶏のじぶ煮の作りかたを、高野豆腐に応用しました。高野豆腐に小麦粉をまぶしたことによって、煮汁がしっかりからみ、中にはあまり浸透しないため、口に入れた瞬間の舌で感じる味と、噛んでからの味が違います。この調理法なら、濃い目の味付けでも、余分な塩分や糖分を摂取してしまうのを避けることが可能です。（時間が経つと浸透圧により均等な味になります。）
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高野豆腐とズッキーニの焼きじぶ煮 [毎日のお助けレシピ] All About
今日は、金沢地方の郷土料理鶏のじぶ煮の作りかたを、高野豆腐に応用しました。高野豆腐に小麦粉をまぶしたことによって、煮汁がしっかりからみ、中にはあまり浸透しないため、口に入れた瞬間の舌で感じる味と、噛んでからの味が違います。この調理法なら、濃い目の味付けでも、余分な塩分や糖分を摂取してしまうのを避けることが可能です。（時間が経つと浸透圧により均等な味になります。）
ザ・男の家事 100グラムの肉は80グラムになるよう焼き上げれば美味しい。科学的発想で料理に挑戦 - 日経トレンディネット
男が家事をするのは当たり前の時代。家事に参加しない夫は、妻から冷たくされる目に合う。だからといって「朝のゴミだし」だけでは、ありがたがられることもなく、やっていてもむなしい。どうせやるなら達成感のある「男の家事」をやりたい。といって趣味の蕎麦打ちは、家事ではない。家族に喜ばれ、妻から自立できる、そんな「男の家事」を追求する。 いわゆる「男の料理」は、趣味であって家事ではない、というのが、この連載の考え方だ。とはいえ、料理が家事のなかで大きなウェイトを占めるのは間違いない。実際、この連載でも、「朝のコーヒーを飲むついでに朝食を作る」とか、「奥さんがいない時でも、栄養バランスがよい食事を摂る」といった、料理周辺のテーマは扱ってきた。しかし、それは飽くまでも周辺であり、料理そのものとは向き合わずに来た。 そんななか、飲み会の席上で偶然知りあった料理教室の先生にしてシェフの水島弘史さんの、「例えば
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